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快来十堰这家烤鸭店绝对让你惊艳!

2017-11-27 11:24:00   来源:   阅读次数:907


十堰的冬天来了,在这个吃货频繁出没的季节,

如果吃上一顿地道的北京烤鸭,那该是多么美好的事情。

近期小哥就发现了咱们十堰,有一家地道京味的烤鸭店,

就在三堰太和医院斜对面,

那么到底好不好吃呢?我们一起来一看究竟吧!

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说起北京烤鸭,仿佛一下子就能闻到空气中黄瓜的清新,甜面酱的绵香,裹挟着刚出炉烤鸭的炙热油脂的气息…


北京烤鸭已经是个“老名人”了,宇内海外,孰人不识,又谁人不赞!那味道可是一绝,想想都要流口水了!


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在三堰医学院的大门正对面,就有人把北京烤鸭带到了我们身边,离店很远就能闻见阵阵的烤鸭香。


据老板介绍,纯正的烤鸭,每只净重3斤左右,没有任何腌制,每一只鸭胚要在恒温恒湿空气流通下,层层浇洒包住脆皮水并风干。


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烤制前晾晒一天,只有把水分晾晒干,烤出来的鸭子才能不油腻。

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精选优质的果木炭,挂炉烤制40多分钟左右,相比其他家烤鸭时间更长,是为了烤掉鸭皮下层厚厚的油脂,更加爽口不腻。而炉内的温度可以达到200多摄氏度。


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炭火烤制时,无烟、底火旺,燃烧时间长,能使鸭子受热均匀,随着炉温增高,鸭坯变色,脂肪融化,滴滴落入接油盘中,“滋滋”作响时,香味惊四座的烤鸭差不多就能上桌了。


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在高温下被烤的金黄的烤鸭,香味弥漫在整个空气中。油光润泽,真的忍不住想要先吃掉一只。老板顺势拿起一只烤鸭,不管是个头还是色泽简直完美到极致。


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烤制好的烤鸭,一只只被老板挂在展架上售卖,烤鸭的个头都很均匀,没有出现特别大或者特别小的现象。


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老板说这就是我们挑选鸭子时最基本的要求!这样不管是对于烤制的要求还是顾客挑选都会方便很多。


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烤好了烤鸭就需要切片了,和我们平时的吃法不同,吃北京烤鸭都是切片吃的,片鸭很重要。如何下刀、刀法如何,都会影响烤鸭的口感。


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▲整只的烤鸭放在按板上等待老板的“洗礼”


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店老板也是学艺多年后回来开了这家烤鸭店,刀工精湛,出神入化,一点都不含糊,反正我是已经看呆了。记住,来买烤鸭的时候一定要收住口水看老板片鸭


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看着翻飞的刀工,片下鸭子胸脯的脆皮,码整齐放在盘子里。片出的烤鸭大小均匀,皮层酥松,入口即化。


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看着一块块鲜嫩的鸭肉,小哥肚里的馋虫已经开始蠢蠢欲动了。想吃到正宗的北京烤鸭,就得按规矩来!吃肯定是有讲究的。


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吃的时候手托薄饼,用筷子挑一点店里秘制的甜面酱抹于饼面,酱身上轻轻覆盖几层片鸭,再加上些葱丝、黄瓜,卷起来两手捧着送进嘴里


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一口咬下去,细腻肥美的鸭肉、甜香的酱汁、混着黄瓜和葱丝的清香。解馋!过瘾!看着就让人垂涎三尺!


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鸭皮用轻盈透亮、晶莹剔透来形容绝不夸张,琥珀一样的鸭皮又酥又脆,入口就化了!


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片完后的鸭架骨老板还会帮你油炸到酥脆,然后用干料拌均匀一起给你打包。是不是看起来也很诱人。


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而且他们家的面皮和酱料,都是全手工制作。面皮特别薄,酱料很浓香,值得说的是搭配了面皮黄瓜酱料吃的烤鸭和单吃的烤鸭味道绝对不同。前者味道更佳经验!


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要知道,片出的烤鸭满满一大盘,小伙伴要是觉得一整只烤鸭吃不完,没关系,可以点半只,他们家烤鸭是按斤卖的,18元斤。这么诱人的烤鸭是不是让你垂垂欲动了。不要急,好东西必然会有福利送!



粉丝福利



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☏ :‭17671115352

地址:三堰人民路 郧阳医学院正门公交站正对面



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